Amigo Enrique, la fideuá proviene de los pescadores de Gandía,a los que un día se les acabó en alta mar el arroz y echaron mano de un puñado de fideos a los que añadieron lo que tenían que era pescado de "morralla"como aquí decimos. La base principal es el caldo que se consigue cociendo antes en un puchero los huesos , cabezas, peces sin pedigrí , cuanto más frescos mejor, y sale un caldo que resucita a un muerto . Luego hay que añadir unas buenas gambas , cigalas de las que nadaban en el Mediterráneo la tarde anterior .Siempre en casa pues, aún siendo en procedencia una comida de pobres, en un restaurante te cuesta un ojo de la cara y no sale tan sabrosa. lo mismo ocurre con el "arrós a banda". Como en casa en ninguna parte